- Бананы с шоколадом
- Что приготовить на костре
- Картофель с сыром и помидорами
- Банановый десерт на решетке
- Приготовление бананового десерта на решетке:
- Креветки на шпажках
- Ингредиенты:
- Приготовление креветок на шпажках:
- Закуска из печеных перцев
- Понадобится:
- Приготовление:
- Фаршированные баклажаны
- Понадобится:
- Приготовление:
- Ароматные креветки на мангале с соусами
- Стейки из телятины с овощами и грибами.
- Ингредиенты
- Приготовление
- Что на десерт
- Каша пшенная молочная с изюмом
- Банановые лодки
- Апельсиновые капкейки
- Печеные яблоки
- Оладушки на костре
- Не шашлыком единым: пять блюд, которые можно приготовить на огне
- Люля-кебаб
- Гамбургер на решетке
- Ингредиенты:
- Приготовление гамбургера на решетке:
- Баклажаны с беконом
- Понадобится:
- Приготовление:
- Шурпа на костре
- Ингредиенты:
- Приготовление шурпы на костре:
Бананы с шоколадом
О лучших блюдах на мангале невозможно упоминать без этого рецепта. От бананов с шоколадом в моей семье без ума дети и взрослые.
Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- плитка шоколада (черный или молочный) – 1 шт.;
- корица – 1 ч.л.;
- сгущенное молоко.
Маринад: сок лимона.
Жарить бананы можно несколькими способами:
Способ 1 — кусочками
Порядок приготовления пошагово:
- Бананы разрезаем на кусочки, 3-4 см толщиной.
- Посыпаем корицей, по желанию можно добавить кунжут или другие специи.
- Запекаем бананы на шампуре до появления румяной корочки.
- Подавать посыпанными шоколадной стружкой или со сгущенкой.
Способ 2 — целиком в кожуре
Это более простой вариант — запекаем бананы на шампурах или решетке прямо в кожуре. Можно сделать продольные разрезы, взбрызнуть цитрусовым соком и вложить в них кусочки шоколада.
Способ 3 — азиатский
Запекать на больших плотных листьях. Если такие не найдутся — на фольге.
Способ 4 — обернув слоеным тестом
- Целые очищенные бананы маринуем, даем стечь маринаду, посыпаем корицей.
- Готовое слоеное тесто тонко раскатываем, нарезаем на полоски 3-4 см.
- Оборачиваем тестом бананы, смазываем сверху оливковым маслом.
- Жарим на мангале 10 минут до румяной корочки.
- Поливаем расплавленным шоколадом.
Способ 5 — половинками
- Банан, не очищая от кожуры, разрезаем вдоль.
- Половинки укладываем на тарелку кожурой вниз.
- Смазываем или сбрызгиваем маринадом, посыпаем корицей и даем промариноваться.
- Аккуратно перекладываем на раскаленную решетку, запекаем 5-10 минут.
- Снимаем кожуру, выкладываем на тарелку, поливаем растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Что приготовить на костре
Куриные бедрышки на решетке
- 8–10 куриных бедрышек
- 100 мл соевого соуса
- 2 ст. л. лимонного сока
- черный молотый перец, сушеный базилик, розмарин по вкусу
Смешайте соевый соус, лимонный сок, черный перец и сушеные травы. Полейте маринадом подготовленные бедрышки и оставьте на 2–3 часа. Выложите бедрышки на решетку и жарьте на костре до готовности. Кондицию проверяйте, сделав надрез ножом: у готового мяса будет выделяться прозрачный сок.
Рыба, запеченная в глине
- свежая выпотрошенная рыба
- соль, перец черный горошком по вкусу
- кориандр молотый
- 1 лавровый лист
- 1 луковица
Выпотрошенную рыбу натрите изнутри солью, поместите внутрь нарезанный кольцами лук, лавровый лист, несколько горошин перца. Обмажьте тушку глиной (слой примерно 3–4 см), поместите под горячие угли, сверху разведите огонь. Через 30 минут можно доставать. Рыбу чистить не придется, так как чешуя отойдет вместе со слоем запеченной глины.
Иногда рыбаки заворачивают рыбу в листья крапивы или лопуха, а уже затем обмазывают глиной, в этом случае время приготовления составит около 50 минут.
Рыба, запеченная на камне
- свежая выпотрошенная рыба
- соль, перец черный молотый по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- специи для рыбы
Главное в приготовлении этого блюда — найти плоский камень среднего размера. Тщательно его вымойте, раскалите в углях, смажьте маслом. Рыбу натрите специями, поперчите, посолите, сделайте насечки. Жарьте на камне по 15 минут с каждой стороны.
Картофель на шампурах
- 1 кг картофеля небольшого размера
- 200 г бекона
- соль, специи по вкусу
Картофель тщательно промойте. Разрежьте пополам, посолите, приправьте по вкусу. Нанизывайте картофель на шампуры, чередуя с кусочками бекона. Жарьте, периодически поворачивая для равномерного прожаривания. Не менее вкусен такой картофель, если его готовить на решетке.
- 4 тонких листа лаваша
- 3 помидора
- 300 г сыра сулугуни
- 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
Нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками, зелень измельчите. Листы лаваша разделите на 4 части, выложите на каждый по нескольку ломтиков сыра и помидоров, присыпьте зеленью, сверните конвертом, жарьте на решетке.
Шампиньоны с овощами на углях
- 300 г шампиньонов
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 пучка укропа
- соль, перец по вкусу
- 3 помидора
Шампиньоны протрите от грязи (если необходимо) и поместите в пакет. Добавьте измельченный зубчик чеснока и нарезанный укроп, влейте соевый соус, масло и лимонный сок. Пакет завяжите, встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по грибам. Через 15 минут можно нанизывать грибы на шампуры, чередуя с крупными ломтиками помидоров, и отправлять на мангал.
Креветки на углях
- креветки (сколько душа желает)
- соль (или соевый соус) по вкусу
- лимонный сок по вкусу
Нанизывайте креветки на тонкие шампуры, панцирь не снимайте. Жарьте на сильном жаре (не огне) 5–7 минут, поливая лимонным соком. Посолите по вкусу в конце приготовления либо полейте соевым соусом в процессе жарки.
Продолжать эту аппетитную тему можно бесконечно долго, стоит лишь дать волю фантазии. Ничто не делает еду такой соблазнительной и вкусной, как аромат костра… Шампуры или решетка — не имеет значения, ведь главное, чтобы блюдо готовилось с душой.
Картофель с сыром и помидорами
Картофель можно готовить, не только закапывая его в горячие угли. Гораздо интересней блюдо получится, если запечь корнеплод в фольге с овощами.
Для 4 порций нам понадобится:
- Картофель – 1 кг
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Помидоры – 3 шт.
- Колбаса докторская – 200 г
- Сыр – 200 г
- Зеленый лук, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Очистите картофель и нарежьте дольками. Смешайте с растопленным сливочным маслом. Вымойте и нарежьте помидоры, покрошите колбасу квадратиками. Добавьте начинку в картофель и перемешайте все ингредиенты. Из кусков фольги длиной около 40 см каждый сформируйте «лодочки». В каждую «лодочку» положите подготовленные продукты, добавьте специи и запекайте на решетке мангала около получаса. Верх «лодочки» можно прикрыть крышкой. Тем временем потрите сыр и добавьте его в картофель за две минуты до готовности. Снимите с огня, посыпьте сыром. Приятного аппетита!
Банановый десерт на решетке
Готовить этот десерт можно по двум вариантам: в кожуре и без. В первом случае кожура заменяет фольгу, а о втором, подробно читайте ниже, чтобы узнать, как приготовить очищенный банан, чтобы он не прилипал к грилю.
Приготовление бананового десерта на решетке:
- Плотные и упругие бананы очистите от кожуры и разрежьте вдоль.
- Шоколад покрошите небольшими кусочками.
- Маршмеллоу нарежьте средними кусочками.
- На одну половинку банана выложите шоколад с зефиром и посыпьте все корицей или кокосовой стружкой.
- Сверху положите вторую половинку банана и заверните лакомство в фольгу.
- Обжаривайте банановый десерт на решетке 5-6 минут.
Креветки на шпажках
Многие наверняка ели вареные или жареные креветки, а приготовленные на мангале пробовали не все. Это вкусное блюдо, но главное очень лёгкое в приготовлении. Самый простой вариант приготовления креветок на мангале — сбрызнуть их лимонным соком, посыпать крупной солью и приготовить на гриле. В данном рецепте предложен более интересный и необыкновенно рецепт.
Ингредиенты:
- Королевские креветки варено-мороженые— 1 кг
- Фиолетовая луковица — 1 шт.
- Консервированные ананасы — 1 банка
- Соус Терияки — 100 г
- Жареные семена кунжута — 1 ст.л.
Приготовление креветок на шпажках:
- Терияки соедините с семенами кунжута.
- Консервированные ананасы нарежьте кубиками.
- Креветки предварительно разморозьте и очистите от панциря, оставив хвостики.
- На деревянные шпажки поочерёдно нанизайте креветки и дольки ананаса.
- Щедро смажьте продукты получившимся соусом.
- Положите креветки на мангал с раскаленными углями и держите их над жаром 8-10 минут до образования корочки.
Закуска из печеных перцев
c маслинами и апельсинами
Понадобится:
5 больших разноцветных сладких перцев
- 2 больших апельсина
- 250 г маслин без косточек
- 250 г оливок без косточек
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. сока апельсина
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
На 6–8 порций
55 мин
235 ккал
Приготовление:
- Перцы вымыть, обсушить. Нанизать на шампуры. Развести огонь и над пламенем обуглить перцы со всех сторон. Снять перцы с шампуров и уложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15 мин.
- Чеснок очистить, пропустить через пресс. У петрушки удалить жесткие стебли, листья порубить, соединить с чесноком.
- С апельсинов снять мелкой теркой немного цедры, добавить к чесноку с петрушкой, перемешать. Апельсины очистить от кожуры, с долек снять пленки. Очистить перцы от кожицы и семян. Мякоть нарезать полосками.
- Маслины и оливки разрезать пополам. Смешать подготовленные маслины и оливки с перцами и петрушкой с чесноком.
- Добавить в смесь перцев, оливок, маслин и петрушки кусочки филе апельсинов.
- Заправить закуску из печеных перцев апельсиновым соком, оливковым маслом, солью, перцем и подавать на стол.
Фаршированные баклажаны
Великолепная закуска!
Понадобится:
4 баклажана
- 2 помидора
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 сладкий перец
- 1 пучок салата
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 г тертого твердого сыра
На 4 порции
45 мин
360 ккал
Приготовление:
- Баклажаны разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получились «лодочки».
- «Лодочки» посолить, оставить на 15 мин, затем промыть под холодной водой, чтобы удалить горечь. Полить баклажаны лимонным соком, оставить на 10 мин.
- Морковь, чеснок и лук очистить. Морковь нарезать кубиками, лук и чеснок порубить.
- Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Салат вымыть, порвать. Перец очистить от семян, мякоть нарезать квадратиками. Обжарить лук и морковь на масле, добавить помидоры, перец, чеснок и соль. Тушить 10 мин на среднем огне.
- Выложить овощную начинку в баклажаны, положить их на разогретую решетку для барбекю и жарить баклажаны, не переворачивая, 10–15 мин.
- Снять с огня, посыпать тертым сыром, вернуть на решетку и жарить до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать баклажаны с салатом.
Ароматные креветки на мангале с соусами
Креветки на мангале — деликатес в чистом виде. Профессиональные повара рекомендуют для этого рецепта королевские или тигровые креветки. Лучше всего покупать их охлажденными и прямо из магазина везти на пикник. Обычные замороженные креветки тоже подойдут. Но тогда нужно выбирать самые крупные и заранее оставлять их оттаивать при комнатной температуре. Никакой теплой воды и микроволновки. А перед приготовлением креветки нужно промыть и просушить.
Чаще всего панцири оставляют. Тогда, зарумянившись, креветки будут аппетитно хрустеть. Если вы все же решили снять панцири, не забудьте вытащить пищевод и оставить хвостики. Креветки не требуют маринада. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом с лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Впрочем, для более яркого вкуса можно смешать простой маринад. Какой именно, узнаете из рецепта.
Ингредиенты для креветок:
- креветки — 1 кг
- лимоны — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- соль, черный перец, тмин — по вкусу
- свежий ананас — 300 г
- зеленый лук — 3–4 пера
Способ приготовления:
Заранее вымачиваем деревянные шпажки в воде 2–3 часа. Выжимаем из лимона весь сок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
Полученным маринадом заливаем креветки и оставляем на полчаса
Затем, чередуя креветки с ломтиками свежего ананаса, аккуратно нанизываем на шпажки.
Чтобы удобнее было жарить такие шашлычки, используйте решетку для барбекю.
Важно подрумянить креветки со всех сторон — в общей сложности на это уйдет 2–3 минуты. Если передержать их на огне, креветки получатся жесткими и сухими
Перед подачей посыпьте креветки гриль зеленым луком. С соусом они станут еще вкуснее.
Чесночный соус:
- сметана 25 % — 200 грамм
- чеснок —1–2 зубчика
- твердый сыр —100 грамм
- укроп (по желанию) — 5–6 веточек
- соевый соус — по вкусу
Способ приготовления:
- Пропускаем через пресс чеснок, натираем на мелкой терке сыр.
- Смешиваем все со сметаной, вливаем соевый соус. При желании можно порубить сюда укроп.
- Дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он напитался чесночным ароматом.
Острый томатный соус:
- крупные мясистые помидоры — 2 шт.
- корень хрена — 50 г
- чеснок — 1–2 зубчика
- уксус — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль, черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Делаем на помидорах крестообразные надрезы, бланшируем в воде пару минут, обдаем ледяной водой и снимаем кожицу.
- Мякоть пропускаем через мясорубку с чесноком. Хрен натираем на терке и тоже добавляем в томатное пюре.
- Заправляем его уксусом и сахаром, солим и перчим по вкусу.
- Не забудьте охладить томатный соус перед подачей.
Стейки из телятины с овощами и грибами.
Эти стейки-рулеты очень быстро готовятся, если вы заранее приготовите овощи и глазурь. Рулеты идеально подходят для жарки на гриле или сковородке. Глазурь придает потрясающий вкус телятине.
Попробовав эти жаренные на гриле стейки, вы влюбитесь – также как и ваши счастливые гости.
Ингредиенты
● Тонкие ломтики телятины ● Растительное масло, соль, перец, розмарин ● Красный перец, нарезанный тонкими полосками ● Зеленый перец, нарезанный тонкими полосками ● Цуккини, нарезанный тонкими полосками ● Лук, тонко нарезанный полукольцами ● Шампиньоны, нарезанные тонкими полосками
● Чашка виноградного сока ● Чайная ложка сахара или меда
Приготовление
● Натрите каждый ломтик телятины растительным маслом, посолите, поперчите, посыпьте свежим мелконарезанным розмарином. ● Приготовьте овощи до полуготовности на гриле или на сковородке, приправляя солью и перцем. ● Для глазури: чашку виноградного сока доведите до кипения, добавьте веточку розмарина, уварите наполовину объема. В конце добавьте ложку сахара или меда и снимите с огня. ● Порежьте овощи и грибы на полоски и разместите на стейке, сверните рулет, закрепляя его зубочисткой. ● Разогрейте мангал и готовьте рулет на каждой стороне в около 2 минут. ● При подаче готовые рулеты сбрызните глазурью. Блюдо отлично сочетается с печеным картофелем.
Что на десерт
Отдыхая на природе, не обязательно готовить только сытные мясные блюда. Есть много рецептов сладких десертов, которые можно быстро и вкусно приготовить на костре.
Каша пшенная молочная с изюмом
На 2 ст. пшена берут 4 ст. молока, по 4 ст. л. сахара и топленого сливочного жира, немного соли, изюм. Крупу промыть, всыпать в кипящую воду, посолить, варить 10 минут. Воду слить, а вместо нее влить горячее молоко и половину подготовленного сахара. Томить на углях до готовности.
Каша пшенная молочная с изюмом на костре варится достаточно быстро, получается питательной и очень вкусной
Отдельно смешать изюм с оставшимся сахаром, обжарить до мягкости. Готовую кашу заправить изюмом.
Банановые лодки
Можно готовить бананы в кожуре, но лучше очистить и завернуть в фольгу.
Продукты:
- бананы;
- шоколад;
- маршмеллоу;
- кокосовая стружка.
Банановые лодки — аппетитная сладость, которую очень легко и просто приготовить на костре
Очистить, разрезать фрукты вдоль на 2 половинки. Шоколад и маршмеллоу покрошить, аккуратно вложить внутрь банана. Сверху посыпать стружкой, закрутить получившуюся лодочку в фольгу, запечь.
Апельсиновые капкейки
Тесто для выпечки и апельсиновые заготовки придется подготовить дома.
Для теста:
- чуть больше стакана сахара;
- неполный стакан муки;
- 150 мл молока;
- пару яиц;
- пакетик ванилина и ванильного сахара;
- немного сливочного масла и сметаны;
- полторы ч. л. разрыхлителя и соль.
Апельсиновые капкейки — оригинальное ароматное блюдо, которое можно быстро приготовить
Соединить ванильный и простой сахар, в другой емкости перемешать муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбить сметану, ванилин, яйца, а потом все компоненты соединить. Продолжая взбивать, постепенно ввести мягкое масло, молоко. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
Апельсины (5 шт.) очистить, разрезать на 2 части, вынуть большую часть мякоти. Каждую половинку уложить в фольгу, заполнить тестом, выпекать на углях в течение 10 мин.
Печеные яблоки
Яблоки с медом и орехами на костре – это не только вкусный, но и очень полезный десерт.
Компоненты:
- несколько больших яблок;
- мед;
- грецкие орехи;
- клюква или брусника.
Печеные яблоки — отличное блюдо на десерт
У яблок аккуратно удалить серединку, не разрезая их на части. Внутрь залить по ч. л. меда, положить орех, 2-3 ягодки. Каждый фрукт обернуть фольгой, запечь в углях.
Оладушки на костре
Эта выпечка также требует предварительной подготовки. Тесто на оладьи готовят дома, а жарят уже на природе.
Ингредиенты:
- стакан теплой воды;
- по стакану муки и сахара;
- лимонный сок;
- ванилин, сода и соль.
Оладушки — интересный вариант быстрой закуски
Все продукты смешать, предварительно погасив соду соком лимона, хорошо вымесить тесто, перелить в бутылку, взять на пикник.
Жарить на любом растительном масле на сковороде.
Не шашлыком единым: пять блюд, которые можно приготовить на огне
Мясо на углях можно заменить рыбой, овощами и даже сыром
Фото: pxhere.com
С наступлением лета и теплой погоды петербуржцы все чаще стали выбираться на природу. Как правило, такой отдых сопровождается приготовлением шашлыков. Однако приготовить на костре можно и другие блюда, которые могут оказаться и более полезными.
Сыр. Приготовленный на гриле сыр – отличная альтернатива тяжелому мясному шашлыку. Идеально подойдет сыр халуми, который как раз предназначен для приготовления на огне. Если в ближайших магазинах его не найти, то можно купить адыгейский сыр, брынзу или сулугуни. Сыр потребуется порезать на плоские дольки, а после смазать смесью растительного масла, чеснока и трав. Затем его нужно ненадолго отправить на мангал.
Рыба. Приготовленная на мангале белая или красная рыба намного полезнее жирного мяса. Если вы приобрели стейки, то их нужно поместить в фольгу, прикрыв блюдо сверху. Если готовите целую потрошеную рыбу, то ее также нужно поместить в фольгу целиком и поместить в угли костра. В отличие от мясного шашлыка, рыбу не нужно мариновать, достаточно смазать небольшим количеством масла и сбрызнуть лимонным соком. Стейк нужно обжаривать не более 10 минут с каждой из сторон, а целая рыба пропечется немногим менее чем за час.
Креветки. Другое легкое блюдо, употребление которого не скажется на фигуре, – это шашлычки из морепродуктов. Креветки не потребуется мариновать, но еще вкуснее они станут, если на полчаса положить их в смесь масла, лимонного сока, соли, перца и чеснока. После их нужно насадить на деревянные шпажки и отправить на угли. Готовить их нужно буквально несколько минут.
Овощи. Еще одна легкая и полезная альтернатива классическому шашлыку. Запеченные овощи можно будет употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбе. Лучше всего для приготовления на огне подходят помидоры, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны и молодая кукуруза в початках. Мариновать овощи можно в растительном масле, смешанном с солью, перцем, травами и лимонным соком. Вся процедура занимает не более получаса. После их нужно запекать на углях по 10 минут с каждой стороны.
Грибы. Еще одна здоровая альтернатива шашлыку, но требующая внимания при приготовлении. Идеально для мангала подходят крупные шампиньоны. Следует выбирать грибы без потемнений и следов гниения. Мариновать их надо в смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, майонеза, горчицы и перца. Спустя три часа шампиньоны можно насаживать на шампуры и отправлять на угли.
Люля-кебаб
Прекрасной альтернативой шашлыку является люля-кебаб. Это мясные колбаски, приготовленные из фарша и поджаренные на открытом огне или на гриле. В рецепте приводится баранина, но если хотите блюдо попостнее, возьмите телятину или куриный фарш.
Состав:
- бараний фарш – 800-900 г;
- 200 г жира курдючьего;
- 3 крупных луковицы;
- пучок зеленого лука;
- зелень (укроп, кинза, петрушка);
- соль, перец.
Как приготовить:
Луковицы очистите от шелухи, порежьте кубиком. Не пропускайте овощ через мясорубку или блендер, поскольку так он потеряет сочность. Порубите мелко зелень с зеленым лучком. Сложите в чашку.
Жир достаньте из холодильника, подождите, пока он станет мягким. В большую миску сложите бараний фарш, вмешайте в него жир, добавьте лук с зеленью. Приправьте массу специями, добавьте соли.
Полученную мясо отбейте, чтобы оно получилась более плотным, без пустот. Сделайте из фарша длинные колбаски и проденьте сквозь каждую шампур. Мясо прижимайте к металлу плотно, иначе во время жарки оно будет скатываться или падать.
Готовьте люля-кебаб на открытом огне или гриле, периодически переворачивая. Все бока должны аппетитно зарумяниться. Время на приготовление займет не более 15 минут.
Подавайте колбаски прямо на шампуре или заверните в лаваш с зеленью и овощами. Не забудьте положить аджики. Приятного аппетита!
Гамбургер на решетке
Сэндвичи с котлетой и овощами — фастфуд. Но приготовленный он своими руками, да ещё и на природе — совершено другой вкус. К тому же готовить такие бутерброды довольно просто. Количество продуктов можно варьировать от того, сколько гамбургеров хотите сделать. В данном рецепте ингредиенты рассчитаны на 5 человек.
Ингредиенты:
- Булочки для гамбургеров — 5 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Плавленый сыр — 5 ломтиков
- Листья салата — 5 шт.
- Помидоры — 5 колец
- Огурцы — 5 колец
- Майонез — по вкусу для заправки
- Горчица — по вкусу для заправки
- Говяжий фарш — 500 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Оливковое масло — для жарки
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Чёрный перец — большая щепотка
Приготовление гамбургера на решетке:
- Для фарша говядину пропустите через мясорубку со средней решеткой.
- Луковицу очистите, мелко нарежьте и в казане на оливковом масле обжарьте до золотистости.
- Сыр твердый натрите на тёрке.
- Соедините все продукты, посолите, поперчите, перемешайте и сформуйте круглые котлеты, размером с булочек. По желанию сделайте котлеты дома, заморозьте и привезите с собой на пикник.
- Выложите котлеты на решётку для барбекю и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
- Булочки разрежьте поперёк и срезом вниз подсушите на мангале, чтобы они не размокли, когда заполнятся начинкой.
- Соберите бургер. Для этого на нижнюю булочку выложите листья салата. Они предохранят хлеб от размокания.
- Сверху полейте листья кетчупом, горчицей или майонезом на вкус и положите котлету.
- Далее выложите ломтик плавленого сыра, огурцы, томаты и сверху прикройте второй половинкой булки.
Баклажаны с беконом
Ароматное восточное блюдо
Понадобится:
1 лаваш
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 1 ст. л. паприки
- 6 больших баклажанов
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 200–300 г слабосоленого или замороженного бекона
На 6 порций
80 мин
450 ккал
Приготовление:
- Баклажаны вымыть. Каждый баклажан надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до самого конца 1,5 см. Посолить так, чтобы соль попала в каждый разрез, оставить на 20 мин.
- Нарезать бекон прямоугольными или квадратными кусочками. Бекон поперчить и приправить паприкой, перемешать, чтобы кусочки покрылись специями. Уложить по кусочку бекона в разрезы.
- Нанизать баклажаны на шампуры и жарить над углями, часто поворачивая, в течение 15–20 мин.
- Снять баклажаны с огня и подавать на стол обязательно горячими с зеленью и лавашом.
Шурпа на костре
Мясной наваристый суп с овощами — блюдо восточной кухни, получается особенно вкусным, если его варить на костре. Приготовление похлебки — трудоёмкий процесс, но, если вы целый день отдыхаете на природе, то такое кушанье согреет и зарядит энергией.
Ингредиенты:
- Баранина с косточкой — 1 кг
- Курдючный жир — 100 г
- Репчатый лук — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Морковь — 5 шт.
- Болгарский перец — 5 шт.
- Питьевая вода — 5,5 л
- Зелень (петрушка, базилик, кинза) — по среднему пучку
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Столовый уксус — 250 мл
- Специи (зира, барбарис, молотый кориандр) — по вкусу
Приготовление шурпы на костре:
- Репчатый лук (500 г) очистите от шелухи, нарежьте кольцами, посолите, залейте водой (500 мл) с уксусом, приправьте солью с сахаром. Перемешайте и поставьте его мариноваться под пресс на 1-2 часа.
- В казане растопите нарезанный крупными кусками курдючный жир.
- Баранину нарежьте крупными кусками, обжарьте в казане со специями и на время уберите из жировни.
- На оставшемся жире пассируйте крупно нарезанную морковь с оставшимся луком.
- Затем верните в казан баранину и добавьте крупно нарезанные томаты и болгарский перец. Тушите продукты 5 минут.
- Влейте в казан воду, закипятите, снимите пену, накройте крышкой и томите около 2 часов.
- За 20 минут до готовности добавьте крупно нарезанный картофель и душистый перец горошком. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу.
- Спустя это время подавайте шурпу приготовленную на костре. Для этого в одну глубокую тарелку налейте бульон, посыпьте мелко нарезанной зеленью и положите маринованный лук. Это делается обязательно! В другую посуду выложите мясо и овощи. Каждому едоку раздайте тарелки, чтобы он самостоятельно добавлял себе столько, сколько захочет баранины с овощами и бульон.