Как приготовить картошку на мангале рецепты и секреты удачного блюда для пикника

Содержание
  1. Невероятно вкусная картошка на мангале
  2. Похожие посты:
  3. Пошаговый рецепт приготовления картошка на решетке на мангале
  4. Картофель по-армянски
  5. Приправа для картофеля – калорийность и рецепт приготовления
  6. Как сделать приправу для картофеля в домашних условиях?
  7. Применение в кулинарии
  8. Для жареного
  9. Для запечённого
  10. Печеная картошка с салом в фольге в углях, рецепт
  11. Вкусные рецепты приготовления картофеля с салом на мангале
  12. Классический рецепт картофеля с салом на мангале
  13. Картофельные ломтики с салом на мангале
  14. Целые картофельные клубни с салом на мангале
  15. Картошка в пикантном маринаде, приготовленная на мангале
  16. Рецепт с салом в фольге
  17. Картофель, запеченный с салом по рецепту Сталика Ханкишиева
  18. Вариант 5: Сало на мангале с сезонными овощами
  19. Шашлык из картошки на мангале
  20. На костре в маринаде
  21. Состав ингредиентов
  22. Пошаговый процесс приготовления
  23. Как подавать блюдо на стол
  24. Как правильно готовить картошку на углях
  25. Печеная картошка с мясом
  26. Правила приготовления
  27. Рецепт запеченного в фольге картофеля на углях

Невероятно вкусная картошка на мангале

Необычный рецепт картошки на мангале. Немного заморочено, но очень вкусно. Тщательно моем картофель. Шкурка останется, поэтому лучше помыть чистой губкой.

Картофель насаживаем на шампуры. Оставьте место с обоих сторон от картошки. Примерно сантиметров по 5.

После того, как вся картошка оказалась на шампурах, аккуратно шинкуем ее прямо на шампурах.

Соль, перец и приправы по вкусу. Писать что я добавляю не буду, так как на вкус и цвет все фломастеры разные.

Аккуратно ее разворачиваем. Обязательно хорошенько ее промывайте. И в нее заворачиваем нашу картошку прямо на шампуре.

В итоге должно получится вот так. готовил все это во время поста, поэтому пара шампуров — постная картошка для жены. Она соблюдает пост.

Выкладываем все это на фольгу и заворачиваем. Обязательно проверьте, чтобы никаких щелей и дырок не осталось. Заворачивайте плотно.

Концы фольги закручивайте вокруг шампура. Должно получится что то вроде этого.

Вся картошка завернута, идем дальше.

Пришло время разжечь мангал. Хотя мангал посоветую разжечь до приготовления картофеля, так потеряете меньше времени.

Для тех, кто имеет возможность — раздувайте мангал компрессором Быстро и качественно.

Картошку выкладывайте на мангал и только после этого начинайте нанизывать мясо. Картошка

Мясо тоже нанизали и добавили на мангал.

Дожидаемся, когда до готовности мяса останется минут 5 и снимаем фольгу с картошки.

И уже поджариваем картошку на углях до золотистой корочки.

Вот и готово! Всем приятного аппетита

Похожие посты:

Мне кажется, это будет очень вкусно. Печеная картошечка в кожуре, плюс запах сальца от мясной сетки, да еще и на свежем воздухе. Получится хороший гарнир к шашлыком, которые будешь делать на том же мангале. Хороший рецепт к майским праздникам.

Удивительный рецептик, мне уже захотелось это приготовить и попробовать, думаю будет очень вкусно. На майские пойдем на природу и обязательно приготовим, лишь бы погода не подвела.

После того как кончился пост , можно попробывать, лиш бы погода на майские праздники благоприятствовала

Вот это да,сто процентно вкуснячая будет, надо будет как то на выходные испытать этот рецепт.Огромное вам спасибо.

Рецепт как никогда в тему. Для большой компании, когда не знаешь чем накормить целую ораву людей, желающих закусить 0 просто милое дело. Да и будет чем заняться, впустую слоняющимся на даче. Всех удить можно, главное — нетрадиционный подход, а он в такой кулинарии точно присутствует.

Все довольно просто готовиться. А получится должно действительно вкусно. Спасибо за рецепт, обязательно при случае им воспользуюсь. А вообще то на природе всегда все вкусно получается, тем более если праздник в этот день и собралась хорошая и веселая компания.

Древний рецепт. Но можно все на много проще. Делаем полуфабрикат- чистим картошку, подвариваем до полуготовности…. остывает, обворачиваем жировой сеткой дома , натираем солью и полуфобрикат готов. на шампур…жарим до коричневой корочки самой сетки. КАРТОШКА ГОТОВА.

Привет, Гость! Для отправки комментария введи свои логин и пароль или зарегистрируйся на сайте.

Пошаговый рецепт приготовления картошка на решетке на мангале

Фантастическая картошка на решетке в мангале – несколько женское блюдо: в том смысле, что в нашем рецепте мы нарезаем картофель на ломтики, что позволяет не испачкаться во время дегустации. Хватит отказываться от вкуснейшего блюдо из-за боязни вымазаться, просто воспользуйтесь этим рецептом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Масло растительное – 40 гр.
  • Смесь пряностей – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем картофель и очищаем его. Разводим огонь и ждем, чтобы угли прогорели. Жара не должно быть мало, но и языков пламени при запекании картошки тоже лучше избегать. Выбираем картофель средних размеров, потому что маленький очень быстро сгорит от жара угля, а крупный, наоборот, не пропечется. Также учтите, что разные сорта картофеля потребуют разное время прожарки, поэтому лучше для одной закладки на мангал выбирать картофель определенного сорта.
  2. В отдельной емкости перемешиваем выбранные вами пряности: например, зелень, перец, кориандр.
  3. Нарезаем картофель на ломтики так, чтобы было удобно их жарить. Обсыпаем нарезанные части перемешанными специями.
  4. Сбрызгиваем картофель растительным маслом и заворачиваем в пакет. В нем картофель хорошо пропитается ароматом и сохранит его. Оставляем на 20 мин.
  5. После этого выкладываем картофель в один слой и запекаем в решетке на мангале 15 мин. Индикатором готовности блюда станет румянец и мягкость картофеля: проверить можно при помощи зубочистки или ножа. Т.к. картофель был не цельным, а нерезаным, то 15 мин. для жарки должно быть вполне достаточно.

Картофель по-армянски

Еще один рецепт для любителей острых блюд на мангале. Интересный вариант, обычно такой маринад используют для мяса.

Возьмите:

  • Картошка – 1 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Аджика – 10 гр.
  • Хмели-сунели – 2 маленькие ложки.
  • Кориандр – маленькая ложечка.
  • Кинза, петрушка – пучок.
  • Соль, перец – по щепотке.

Жарим:

  1. Порубите зелень в крошку, нарежьте чеснок пластинами. Добавьте к ним аджику, приправу хмели, кориандр, посолите и посыпьте перцем.
  2. Помойте и очистите клубни, подсушите салфеткой. Щедро смажьте маринадом, оставьте на 30 минут пропитываться.
  3. Насадите клубни на шампуры, отправьте жариться на мангал. Часто поворачивайте шампуры, чтобы клубни успели одновременно прожариться, а румяная корочка не пригорела. Время от времени смазывайте картошечку остатками маринада.

Приправа для картофеля – калорийность и рецепт приготовления

Приправа для картофеля – это смесь различных специй и трав, придающих старым блюдам из картофеля новые вкусы и ароматы.

Для каждого способа приготовления съедобных клубней есть своя смесь специй. Чаще всего, помимо соли и перца, используют лук, чеснок, зелень петрушки и укропа, кориандр, имбирь, куркуму и т.д.

Данные клубни являются наиболее популярным и универсальным продуктом. Его используют практически во всех кухнях мира, поэтому приправ и смесей специй для блюд из картофеля существует бесчисленное множество.

Какие приправы для картофеля более уместны? Самые популярные специи для картошки – это лук и чеснок. Причём их используют в любых видах и количествах.

Как сделать приправу для картофеля в домашних условиях?

Сделать приправу для картофеля в домашних условиях несложно. Определённого рецепта нет. Состав приправы будет определяться исключительно вашими вкусовыми предпочтениями. К картофелю подходят почти все известные человеку травы и специи.

Классическими смесями считаются:

  • куркума, лавровый лист, кориандр, тимьян, имбирь, базилик, укроп;
  • майоран, перец черный, куркума, тимьян, чабер, паприка, укроп и лук;
  • лавровый лист, лук сушенный, морковь, укроп, сельдерей;
  • пастернак, паприка, молотый белый перец, петрушка.

Если вас такие сочетания не удовлетворяют, то приобретите в лавке специй или магазине приправы, которые вам нравятся, и измельчите в кофемолке или блендере, например:

  • сушеный чеснок;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • базилик или другие специи на ваш вкус.

Смешав любимые травы, можно хранить их в баночке или герметичном пакетике. В таком случае у вас всегда под рукой будет приправа для вашего картофеля.

Приправу для картофеля купить можно уже в готовом виде, но при этом следует прочитать состав на упаковке, так как часто в такие приправы добавляют синтетические соединения, которые могут навредить вашему здоровью.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарииразличных приправ для картофеля стало намного разнообразней с появлением широкого ассортимента кухонных приборов и техник приготовления. Для картофеля придумали большое количество рецептов.

Для варёного картофеля ради разнообразия в воду можно добавить половину луковицы, пару раздавленных зубчиков чеснока, 5-6 горошин душистого перца и лавровый лист.

Также для экзотического вкуса в кастрюлю не повредит добавить душистых трав, таких как кинза, мята или другие на ваш вкус.

При варке клубней специи лучше класть в начале процесса приготовления, чтобы картофель успел напитаться ароматами.

В готовую варёную картошку часто добавляют мелко рубленный чеснок и свежие травы. А при добавлении сливочного масла получится приятный сливочный оттенок.

Для жареного

Для жареного картофеля лучше подойдёт приправа, сделанная на основе трав, которая при температурной обработке раскрывает всю палитру своих вкусов.

В жареный или тушеный картофель приправы добавляют почти в конце процесса готовки, для того чтобы пряности не потеряли свои вкусы и запахи.

В случае с картофелем фри приправы должны быть измельчены до состояния пудры. Это требуется для того, чтобы специи во время жарки во фритюре не осыпались и сделали корочку хрустящей. Для этого подойдут паприка, карри, куркума, имбирь и так далее.

Для запечённого

Для запеченного картофеля приправы имеют ещё большую палитру, чем для жареного или варёного. Существует множество рецептов по приготовлению картофеля в духовке. Наиболее популярный способ готовки – картофель по-деревенски, так как он прост в приготовлении и при помощи разнообразных специй каждый раз получается уникальное сочетание вкусов.

Для классической деревенской картошки потребуются чеснок, подсолнечное масло и зелень укропа и петрушки. Приготовление состоит из следующих этапов:

  • тщательно вымыть молодой картофель;
  • нарезать на одинаковые кусочки;
  • положить в кастрюлю или миску, налить масло и, закрыв крышкой, хорошенько встряхнуть,
  • выложить на противень и отправить в духовку на 20-30 минут при 2000С,
  • по готовности блюда, посыпать мелко рубленными зеленью и чесноком.

Если вы хотите разнообразить данный рецепт, добавьте прованских или итальянских трав.

Картофель – очень калорийный продукт, но если использовать его с натуральными приправами, которые частично нейтрализуют крахмал, находящийся в клубнях, то сильного вреда для вашей фигуры не будет.

Печеная картошка с салом в фольге в углях, рецепт

Собираетесь провести выходные на пикнике или на даче, тогда возьмите себе на заметку предложенный мной рецепт печеной картошки в фольге.

Для этого вкусного и ароматного блюда понадобится всего лишь картошка и кусочек малосольного или копчёного сала.

Готовить будем печеную картошку с салом в фольге в углях. Чтобы картошка с салом в фольге получилась нежной на вкус, следует выбрать именно тот сорт, который подходит лучше для запекания. Обычно продавцы на рынке знают в этом толк. Готовая печеная картошка в фольге тогда получается маслянистой консистенции и очень мягкой.

Немаловажную функцию в этом блюде будет играть и сало. Можно использовать чистое или с мясной прослойкой сало, малосольное, копчёное или даже свежее. Сало будет пропитывать картошку, и создавать ароматную корочку.

Время подготовки: 15-20 минут.

Время запекания: 20 минут.

Ингредиенты:

  • картофель 700 г;
  • малосольное сало 300 г;
  • соль по вкусу;
  • смесь молотых перцев;
  • молодой чеснок;
  • укроп;
  • прованские травы по вкусу.

Также необходима фольга.

Рецепт приготовления печеной картошки с салом в фольге на углях:

Прежде всего, разожгите ваш мангал дровами, углей должно быть достаточно много. Много углей — это столько, чтобы можно было накрыть ими свёртки фольги с картофелем.

Кусок сала необходимо нарезать на тонкие пластины. Предварительно рекомендую подержать сало в морозилке, чтобы потом вам было проще его резать.

Тщательно сполосните весь картофель. Советую выбирать картошку одинакового размера, чтобы она успела приготовиться примерно за одно время. Лучше использовать некрупные клубни картошки, тогда вам не нужно будет долго ждать готового блюда.

Вымытый картофель разрезайте пополам, или в виде кармашка.

Всю зелень сполосните водой и крупно измельчите. Присолите немного солью картошку, посыпьте смесью молотых перцев и прованскими травами. Положите кусочек сала на половинку картошки, на него веточку чеснока и укропа.

Крепко прижмите две половинки картошки. Оторвите кусок фольги, положите на него картошку. Оберните плотно фольгой в несколько слоёв картошку.

Если у вас картошка крупная, советую запекать её половинками, чтобы процесс приготовления прошёл быстрее. Зелень в этом случае лучше не класть, может пригореть.

Теперь разгребите прогоревшие дрова (угли), в углубление разложите свёртки фольги, и засыпьте сверху этими углями. Оставьте картошку готовиться на 20 минут

Важно, чтобы в мангале не было открытого огня, иначе картошка сгорит

Готовность печеной картошки с салом проверяйте прокалыванием ножа. Также можете проверить, готова ли картошка, развернув один свёрток.

Подавайте печеную картошку в фольге, или в развёрнутом виде.

Вкусные рецепты приготовления картофеля с салом на мангале

Стоит отметить, что в первой половине приготовления картофеля с салом на мангале стоит обернуть картошку фольгой. Это необходимо для того, чтобы картофель дошел до полуготовности, да и сало подтает и пропитает своими соками корнеплод.

Классический рецепт картофеля с салом на мангале

Для этого рецепта подойдет как сало с мясными прослойками, так и обычный продукт. За счет картофеля блюдо не получится слишком жирным.

Для приготовления потребуется

  • 200 гр. соленого сала;
  • 500 гр. картофеля;
  • 5 долек молодого чеснока;
  • Большая щепотка черного перца.

Приготовление

  1. Для начала стоит отобрать картофель – клубни одинакового размера и продолговатой формы. Хорошо промыть его в проточной воде и обсушить.
  2. Порезать картофельные клубни пополам, и начиная с сала насадить половинки клубней вперемешку с салом на шампур.
  3. Между картофелем и салом нанизать толстые ломтики свежего чеснока. Присыпать немного свежемолотым черным перцем.
  4. Каждый шампур обернуть в пару слоев фольги и уложить их на мангал с углями. Готовить, периодически переворачивая около 20 минут.
  5. Теперь фольгу можно снять, и зарумянить картошечку с салом до золотистой корочки, после чего можно подавать к столу прямо на шампурах.

Картофельные ломтики с салом на мангале

Такой картофель может стать отличным гарниром к любому виду шашлыка, подавая его к столу, стоит снять ломтики с шампуров. Особенную пикантность блюду придают ломтики свежих шампиньонов.

Для приготовления потребуется

  • 1 кг. молодого картофеля;
  • 300 гр. сала с мясными прослойками;
  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Щепотка черного перца;
  • 0,5 ч. ложки сухого базилика.

Приготовление

  1. Шампиньоны промыть и обсушить, нарезать ломтиками средней толщины.
  2. Переложить в мисочку и приправить солью, черным перцем и базиликом. Чтобы специи эффективнее раскрылись, можно добавить немного растительного масла или классического майонеза. Мариновать около 15-18 минут.
  3. Сало с мясными прослойками порезать ломтиками и отложить ненадолго в сторону.
  4. Картофельные клубни промыть в проточной воде, обсушить и нарезать колечками, толщиной 1 см.
  5. На шампур нанизывать картофель вперемешку с салом и грибами, после чего присыпать небольшим количеством черного перца.
  6. Обернуть шампура в фольгу и уложить на мангал, переворачивая, готовить 15-20 минут, и снять фольгу.
  7. Теперь овощи с салом следует зазолотить на углях, и подавать к столу сняв с шампура.

Целые картофельные клубни с салом на мангале

Сало, а лучше грудинку для этого рецепта стоит выбирать среднего посола, с мясными прослойками. Картофельные клубни желательно использовать одного размера, с тонкой кожицей, продолговатой формы.

Для приготовления потребуется

  • 10 небольших картофелин;
  • 250 гр. грудинки;
  • Крупная соль и черный перец;
  • 55 мл. подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Порезать грудинку толстыми ломтиками, и ненадолго отложить в сторону.
  2. Картофель промыть в проточной воде, хорошо обсушить. Нанизать картофель вперемешку с ломтиками грудинки на шампур. Теперь картофель нужно надрезать с двух сторон шампура, чтобы после запекания получилась «гармошка».
  3. Картошечку посолить и приправить перцем, смазать подсолнечным маслом.
  4. Обернуть шампуры фольгой и запекать на мангале 12-15 минут, после чего снять фольгу и продолжить запекание до золотистого цвета.

Картошка в пикантном маринаде, приготовленная на мангале

Что нужно:

  • картофель – 1 кг;
  • дижонская горчица – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • ароматные травы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Из горчицы, масла и лимонного сока приготовьте соус, дополнив его пряностями и солью.
  2. Замаринуйте на 20 минут в полученной смеси нарезанный ломтиками толщиной 1,5 см картофель.
  3. Нанижите картофельные кружочки на шампуры, оставляя между ними небольшое расстояние, оберните фольгой.
  4. Пожарьте на мангале в течение 15 минут. Удалите фольгу. Запекайте еще 10 минут, переворачивая, чтобы картофель подрумянился.

Картошка, сделанная по данному рецепту, обладает умеренно пикантным вкусом и нравится почти всем.

Рецепт с салом в фольге

Смущает наличие сала в блюде – скорее всего вы не ели такое блюдо. Сделайте для пробы, на один укус, и оно вас покорит!

Точные соотношения продуктов привести невозможно. Все зависит от предпочтений. Да и рецепт настолько простой, что вы даже можете привлечь к приготовлению детей. Вымыть, нарезать – вот и вся наука… Однако, на шампур нанизывайте лучше сами.

Нам понадобится:

  • картофель;
  • сало – можно использовать и соленое, и сырое;
  • соль.

Как приготовить:

  1. Если у вас картофель молодой, то чистить его не обязательно. Промойте и нарежьте тонкими кружочками, примерно по 0,5 см. Если готовите из прошлогоднего овоща, то шкурку снимите.
  2. Сало нарежьте тонкими пластинками. Если его подержать в морозилке, то резать будет легче и удобнее. Кусочки должны совпадать по размерам с картофельными дольками.
  3. Сложите на доске пирамидкой по очереди картошку и сало и протыкайте шампуром. Такой способ насадки избавит от пораненных пальцев.
  4. Если вы использовали соленое сало, то присаливать не нужно. Если брали свежее сало, то посолите на шампуре.
  5. Заверните все в фольгу, сомкните кончики, чтобы растопленное сало не вытекало на угли.
  6. Готовьте на мангале около 20-25 минут, а когда не останется сил терпеть великолепный аромат, снимайте.
  7. Разверните фольгу и положите шампура на огонь еще ненадолго, чтобы картофель подрумянился, а сало превратилось в шкварки.
  8. Подавайте к столу сразу и наслаждайтесь!

Картофель, запеченный с салом по рецепту Сталика Ханкишиева

Молодую картошку можно запечь просто с солью и сливочным маслом, будет вкусно. Но совершенно особый вкус придает картошке другой продукт – свиное или курдючное сало.

Понадобится:

  • картофель свежего урожая – 1 кг;
  • курдючное или свиное сало – 200-300 грамм;
  • по 3 щепотки перца, крупной соли;
  • розмарин или куркума – по желанию.

Время готовки общее: 55 минут, в готовом блюде на одну порцию приходится не более 310 ккал.

Как готовить шашлычок из картофеля с салом на мангале:

  1. Помыть картофель, если овощ молодой кожуру снимать не надо, со старой картошки лучше снять;
  2. Картошку нарубить кружочками и нанизать на шампур, чередуя ее с соленым салом или курдючным жиром;
  3. Все рекомендованные специи растереть в миске вместе с крупной солью;
  4. Выложить шашлычок на прямоугольный лист фольги соответствующего размера, приправить растертыми специями;
  5. Плотно зажать фольгу вокруг овощного шашлыка, на концах закрутить. Жарить на мангале, время примерное от 15 минут до 20. За это время картошка станет мягче и пропитается салом;
  6. Развернуть и убрать фольгу. Картошка практически готова, надо придать ей красивый золотистый цвет;
  7. Положить картошку еще раз на угли (без фольги), поворачивать шампуры с картошкой, чтобы она прожаривалась равномерно;
  8. В готовом шашлыке картошечка имеет аппетитную корочку, а сало по вкусу и виду напоминает зажаренные на сковородке кусочки сала, в некоторых регионах их называют «шкварками».

Вариант 5: Сало на мангале с сезонными овощами

С точки зрения питания, сало и овощи – идеальное сочетание. Они могут стать прекрасным блюдом, если приготовить на мангале. Для такого варианта лучше всего воспользоваться решеткой. На палочках овощи могут не удержаться.

Ингредиенты

  • 100 мл соевого соуса;
  • цукини;
  • 300 г сала;
  • два перца;
  • баклажан;
  • два помидора;
  • 0,5 лимона.

Как приготовитьШаг 1:

Режем крупными кружками (по 2-3 см) баклажан и молодой цукини. Помидоры пополам либо на четыре части, примерно также болгарский перец. Соединяем соевый соус и лимонный сок, поливаем овощи, размешиваем и оставляем на несколько минут, они пропитаются быстро.

Шаг 2:

Режем кусочками не тоньше сантиметра сало либо используем брюшину. Выкладываем равномерно на решетку. Размешиваем еще раз овощи и заполняем оставшееся свободное пространство.

Шаг 3:

Ставим на мангал с жаркими углями заполненную продуктами решетку, жарим овощи с салом до готовности.

Это лишь пример самой простой заправки для овощей. Можно замачивать не только в соевом соусе, но и в терияки, использовать аджику, масляный или луковый маринад. Только помним, что некоторые овощи от соли выпускают много сока, а с ним уходит и вкус.

Шашлык из картошки на мангале

Это не привычное для нас мясное блюдо, а настоящий шашлык из картошки. Получится без лишнего жира, очень ароматный, сочный.

Состав:

  • Картофель – 2,5 кг.
  • Сметана 20% — 150 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Тимьян – 50 гр.
  • Черный перец – щепотка.
  • Соль – 20 гр.

Приготовление:

  1. Выложите в плошку сметану, раздавите прессом чеснок, размешайте. Если решите, что чеснока многовато, немного сократите его количество.
  2. Посолите сметану, положите тимьян, размешайте.
  3. Сделайте на клубнях параллельные надрезы, чтобы соус лучше впитывался. Насадите их на шампур. Обязательно промокните картофелины, чтобы были сухими, когда закончите.
  4. Заверните заготовки шашлыков в фольгу (2 слоя), каждый шампур отдельно. Выложите на мангал.
  5. Жарьте, перекручивая на другую сторону каждые пару минут. Общее время приготовления – 25 минут.
  6. Затем снимите фольгу, пожарьте еще две минутки, чтобы клубни подрумянились. Полейте сметанным соусом и подавайте. Или подайте соус отдельно, чтобы можно было макать лично.

Если вы запекаете очищенный картофель целиком и хотите получить красивую золотистую корочку, положите очищенные клубни на час в холодную воду. Так вы избавитесь от крахмала и румяная корочка будет ваша.

На костре в маринаде

Чтобы вкус запеченного картофеля получился более ярким и интересным, овощи стоит предварительно замариновать. Для этого подойдут самые разные соусы.

Картошка на шампурах, рецепт приготовления на костре в маринаде.

Но проще всего приготовить маринад на масляной основе со специями и лимонным соком.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель молодой – 10-12 шт.;
  • зелень свежую (ассорти) – 1 пучок;
  • чеснок свежий – 2-3 дольки;
  • черный перец, сладкую паприку, орегано – по 1 щепотке;
  • масло оливы – ½ ст.;
  • свежевыжатый сок лайма\лимона – ½ ч. л.;
  • крупную соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Картофельные клубни требуется тщательно промыть, просушить бумажными полотенцами. При этом не нужно очищать их от кожицы, овощи будут запекаться вместе с ней.
  2. Далее картофель необходимо порезать толстыми дисками (толщиной примерно в 1,5-2 см).
  3. На следующем этапе следует приготовить маринад. Для этого в миску нужно вылить все заявленное в рецепте масло оливы и перемешать его с соком цитруса.
  4. Далее требуется промыть, обсушить и мелко порубить зелень. Например, ассорти из перьев зеленого лука, укропа и петрушки. Рубленую зелень также требуется отправить в маринад.
  5. Остается его посолить, всыпать пряности и добавить очищенный раздавленный чеснок.
  6. Получившийся маринад нужно вылить к нарезанному картофелю и тщательно перемешать все компоненты. Мариноваться в таком виде овощи должны приблизительно 20-25 мин.

После этого подготовленные куски картошки можно нанизывать на шампуры и запекать на костре около 50-55 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовый картофель выкладывается на большое плоское блюдо и украшается кусками свежего огурца, половинками помидоров черри. Дополнить его стоит любым легким соусом. Например, зеленым на основе кефира.

Как правильно готовить картошку на углях

Помня о том, что картошку в золе мы умудрялись печь даже в детском возрасте, можно с уверенностью утверждать: процесс приготовления картофеля на углях прост, особенно если делать этот овощ на мангале. Однако должны предостеречь наших читателей от ошибок: процесс жарки картошки на решетке и шампурах несколько отличается от ее запекания в золе, и без знания определенных нюансов результат может сильно разочаровать кулинара. Поэтому мы сначала остановиться на некоторых значимых моментов, учитывая которые, каждый сможет приготовить картофель на углях по-настоящему вкусно.

  • Жарить на углях лучше всего молодую картошку, особенно если рецепт не предусматривает завертывание клубней в фольгу. Она быстро пропекается и не успевает подгореть, а невысокое содержание в ней крахмала делает ее достаточно плотной, благодаря чему она отлично удерживается на шампурах и решетке. Если вы вынуждены запекать старый картофель, используйте только не испорченные и не позеленевшие клубни, отдавая предпочтение сортам с низким содержанием крахмала.
  • Очищать картошку перед запеканием на углях не рекомендуется, если только это не предусмотрено конкретным рецептом. Но вымыть ее следует очень хорошо. Использование губки с жесткой стороной и специальных моющих средств приветствуется. После мытья картофель нужно обсушить, промокнув салфетками.
  • Фольга защищает картофель от пригорания во время длительной термической обработки. Если картофель запекается целиком или крупными кусками, ее использование целесообразно. Однако жарить нарезанную тонкими ломтиками картошку можно и без фольги. Тогда она получится хрустящей и будет напоминать чипсы.
  • Сколько жарить или запекать картошку на углях, зависит от величины кусков, возраста овоща, степени жара. Обычно время приготовления картофеля на мангале составляет 20-30 минут.
  • Картофель – сытный и вкусный овощ, но совсем не сочный. Чтобы он не стал совсем сухим, перед жаркой или запеканием на мангале его покрывают растительным или сливочным маслом, нежными или пикантными соусами на основе сметаны, майонеза с добавлением пряных трав, чеснока, аджики или горчицы. Вместо масла или в дополнение к нему можно использовать сало, бекон, грудинку и другие продукты. Вкусным получается шашлык из картошки с салом и шампиньонами. Этот и другие рецепты приготовления вкусного картофеля на мангале вы найдете ниже.

Подавайте картошку на гарнир к мясному шашлыку или отдельно. Ее можно дополнить овощами гриль, грибами, кетчупом или соусом, сделанным из сметаны.

Статья по теме: Посадка картофеля в лунки – агротехника по методу Ушакова

Печеная картошка с мясом

Для этого блюда необходимы:

  • картофелины — 8 штук,
  • лук репчатый — 2 небольшие, средние головки,
  • майонез — до 150 г,
  • свинина (на отбивные) — до 300 г,
  • твердый сыр — около 150 г,
  • перец, соль,
  • масло сливочное — 60 г.

Процедура приготовления:

  1. Мясо помыть. Нарезать пластами около 1 см.
  2. Отбить мясо кухонным молотком.
  3. С картофеля снять кожуру. Порезать небольшими, около 4 мм, тонкими кусочкми (пластинками).
  4. Лук почистить. Лучше порезать полукольцами.
  5. Противень (посуду для приготовления) смазать жиром (маслом). Взять половину порезанного картофеля, выложить его слоем. Посолить.
  6. На верх картофеля выложить отбивные с мяса. Посыпать приправами, солью.
  7. Сверху положить полукольца репчатого лука.
  8. Затем снова выложить оставшуюся половину картофеля.
  9. Блюдо присыпать солью, приправами, обмазать майонезом.
  10. Поставить в духовую печь на 45 минут.
  11. Сыр перетереть на крупной терке.
  12. Взять блюдо из духовой печи, посыпать сыром. Опять положить в духовку на десять минут.
  13. Через десять минут достать. Блюдо готово.
  14. Подавать блюдо теплым.

Правила приготовления

Картошка с салом в фольге на углях – простое и вкусное блюдо. Однако если не соблюдать правила его приготовления, то клубни могут не пропечься или развалиться. Чтобы этого не произошло, делать блюдо нужно с учетом рекомендаций специалистов.

Чтобы сделать вкусную картошку с салом в фольге, при приготовлении продукта профессиональные повара рекомендуют придерживаться следующих правил:

  • Использование картофеля одного сорта. В этом случае все клубни будут пропекаться равномерно. Разные сорта картофеля могут иметь различное время приготовления. Из-за этого одни клубни будут пропечены, а другие нет.
  • Использование картофеля одного размера. Это также гарантирует равномерное пропекание продуктов. Лучше всего использовать клубни среднего размера. Крупные плоды долго готовятся. Чтобы ускорить процесс, лучше всего разрезать их на несколько частей.

  • Перед приготовлением картофель рекомендуется замочить в холодной воде на несколько минут. После этого клубни высушивают с помощью бумажных полотенец. Такая процедура поможет избавиться от лишнего крахмала в картофеле и добиться получения золотистой корочки.
  • Клубни лучше всего запекать в кожуре. Для этого плоды тщательно моют водой. При наличии сильных загрязнений можно использовать жесткую щетку.
  • Картофель нужно запекать на углях. Пламени быть не должно. Если угли вспыхивают, то их присыпают солью. Это помогает сбить огонь.

  • Картофель держат на углях до готовности. Обычно на это уходит от 20 до 60 минут. Готовность клубней проверяют зубочисткой. Если она легко входит в плод, то блюдо можно снимать с углей.
  • Картофель нужно постоянно переворачивать. Делать это рекомендуется каждые 6-10 минут. Только в этом случае можно избежать пригорания плодов.
  • После приготовления блюдо может получиться слишком жирным. Чтобы избавиться от лишнего сала, картофель выкладывают на бумажные полотенца и оставляют на несколько минут.

Рецепт запеченного в фольге картофеля на углях

Что вы готовите, когда выбираетесь на природу? У нас чаще всего шашлык из свинины (у меня обязательно в диетическом маринаде) или курицы и обязательно печеная картошка с салом в фольге.

В далеком детстве мы бросали картошку сразу в костер, а потом выкатывали ее обуглившуюся палочками и, обжигая пальцы, снимали почерневшую кожуру. Несколько лет назад я открыла для себя потрясающий рецепт запеченного в фольге картофеля на углях с салом и луком. Такая картошка получается невероятно пышной, не сухой, с приятным ароматом сала, специй и запеченного лука. Идеально подходит и для проголодавшихся детей, и на закуску для взрослых. К картошке салом обычно делаем самый простой салат из свежих овощей.

kaminia.ru
Добавить комментарий